無菜單日本料理-瞞著爹ㄧ店
瞞得住爹，卻瞞不住錢包中的小朋友之高檔日本料理
說實在寫無菜單的日本料理很為難，因為我吃的不一定是你吃的，很容易失真
所以一直掙扎到底要不要寫瞞著爹一店......(其實是自己偷懶)...搞到現在好啦.......
我已經完全不記得上菜順序了......就跟廣告台詞「好像有，又好像沒有」......一模模一樣樣
不知道這部廣告的可以參考這邊......
瞞著爹我想大家應該都知道他們的厲害了...聽說是創辦人不希望家裡知道自己從事餐飲業而來的名字
瞞著爹現在目前總共有瞞著爹日本料理、瞞著爹 丼飯店*2、瞞著爹二店 町和食三種不同類型，全部有4家店(是以上相加歐......)
這次造訪的就是瞞著爹日本料理...(俗俗的我稱做為瞞著爹一店......)
總共造訪過2次，第一次的時候1~2樓都是吧檯的座位，這次去的時候2樓已經改成一般的4人桌了
這樣可以塞更多的人進去，老闆就可以不用再瞞著爹了......
是說改成了4人桌之外還重新鋪設了禢塌米，新的禢塌米味道好誘人阿...師傅先來個塌塌米前菜吧......(應該會被趕出去......)
全新翻修過的2樓比起以前真的是舒適太多了，要不是習慣吃日本料理非吧檯不坐的怪僻...還真想給他坐在2樓享受呢...
來到瞞著爹這種無菜單的日本料理店，唯一需要擔心的只有一件事情
那就是今天要喝什麼酒阿...啤酒、清酒、還是調酒呢....(OS:這大概是唯一記得最清楚的事情吧......)
今天選擇的是鈴鹿川的純米大吟釀...這支酒還真是好喝...完全是香...甜...醇...三位一體的清酒阿
告訴各位選到好酒的小秘訣......那就是一定要心誠+誠心...胡說一通...是要問有沒有試飲啦......
點好酒當然就是立馬開喝了....倒在清酒壺中冰冰的喝......真的是越冰越好喝呢......
說是遲那是快...前菜就快速的準備好上桌了......(這是少數記得上菜順序的餐點......)
這就是為什麼不喜歡寫無菜單日本料理的原因啦......要花好多腦袋記上菜順序與魚種歐......
前菜用一個漆器盛裝...共包含五種不同小點...每一樣都清新爽口
竹籤上的是鮑魚煮...其實很怕會煮的過老...沒想到是完全不一樣的口感......真的可以說是爽脆彈牙
再來就吃上面圖片左上角的小碗中裝的東西...猜猜看那是甚麼阿???
超級大顆的生蠔ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ......是有沒有那麼驚訝阿...
大顆生蠔配上柚醋醬汁...吃起來鮮嫩多汁...完全沒有那個討厭人的腥味，所以一下就咕嚕下肚了
這個前菜大概就這2個非常令人驚艷...其他的就是中規中矩...
再來就上了生菜沙拉...其實我一直很好奇...是台灣人愛吃沙拉所以大家都會上...還是充場面...衝盤數呢？
但因為生菜不是我的強項......所以就草草吃完這些草等著他上些真的食物上來
------------我是真正食物的分隔線------------
要跟各位報告...瞞著爹的每一個食材都非常的新鮮......所以入口都是滿滿的海鮮鮮味...
但在上菜先後順序上就請各位不要太計較了...因為真的記不清了......：p
非常爽口的白身魚...口味清甜...表面上有刷上淡淡的醬汁...不但沒有蓋掉白身魚本來清淡的味道...反而更提升了一個檔次
讓人從第一個就開始期待等等師傅會上些甚麼精彩的魚種了
接下來這片魚可不要看他這樣小小一片...口味可真是嚇死人....
日本青甘...有白身魚的清甜...但是又有豐富的油脂...吃進口滿滿的都是鮮味
來了...來了.....其實在吃上一個生魚片的時候...師傅已經認真的在處理這個干貝了
看起來又大又飽滿.....鮮嫩欲滴的樣子...很想叫師傅放下屠刀...全部給我...不用切來切去了...
這干貝經過師傅稍微用噴槍炙燒過表面......讓干貝帶著點焦香味...美味加分很多......
請大家猜看看這是甚麼東東阿...在師傅料理的時候真的讓我看傻了眼......
因為這是軟絲握壽司....軟絲一般就是切成條狀上菜......這樣再簡單也不過了
但瞞著爹的師傅硬是把它變出新把戲......
軟絲切成條狀，交疊在一起之後，放入紫蘇梅...加入醋飯...握成一品軟絲握壽司...
因為是切成條狀握製...所以真的是入口就散開...軟絲搭配著紫蘇梅一起在口中跳舞(是有沒有那麼誇張阿......)
私心的覺得...這是今天最好的一品握壽司...
生牛肉握壽司來了...歐ㄝ......對於愛肉的我真是太高興了...
就在上菜前對於這一大塊佈滿油花的牛肉品頭論足下...
師傅一個箭步將壽司送到盤中......稍微大聲的說......黑鮪魚腹肉
天阿......真是糗到爆炸...真的是台北俗台北俗......
不過這黑鮪魚真是好吃阿...在日本大阪的黑門市場有嚐過黑鮪魚大腹肉...這個比起來更多了一點師傅的巧思
接下來甜蝦...竟然給我搭配海膽...這樣不就吃不到甜蝦的味道了嗎？
我錯了...海膽的甜味與甜蝦的甜味竟然是如此的搭配...讓2個食材都維持各自的風味...卻又有加分的效果
比目魚鰭邊肉...這大概是每個日本料理店都會有的一品...
瞞著爹比較特別的地方是將其做成軍艦捲...那不就很難吞下肚...
其實不會的...因為師傅有特別注意將軍艦捲做得比較小...所以筷子夾起一口就可以解決了
這應該是某種白身魚...但我忘記了...只記得他的口感是脆脆的帶著清甜
如果沒記錯的話...這應該是炙燒日本天然鯛...
口味真的根將太的壽司裡面說的一樣...真不是普通的甜...是非常甜...
會採用炙燒的原因...是因為這魚油脂非常豐富...希望可以帶出油脂豐富的口感...也確實的有吃到那樣的感覺
每次來瞞著爹一店...一定會有的烤魚...這魚烤的真是好
外面已經到了酥脆的地步...但是裡面的每一塊魚肉卻又是鮮嫩到翻了....
接著就是讓你填飽肚子的2品要上桌了...
散壽司來了...裡面有鮪魚、白身魚、鮭魚蛋、魚子醬、海膽....不得不說魚子醬搭配的真是好
因味魚子醬比較鹹...剛剛好可以不用再加入醬油...就可以讓口味剛好
熱呼呼的蒸蛋上桌了...我的記憶中這好像不是每次都會有的搭配
這次真的太幸運了...可以吃到豪華蒸蛋...為什麼豪華呢
因為瞞著爹的師傅在蒸蛋上桌前大手筆的加入了海膽
鋪在上面讓整個蒸蛋充滿了濃濃的海味...實在是太幸福了
接下來就是趕人的水果上桌了......不是啦...其實瞞著爹是不會趕人的啦
本次消費2人餐費1688*2+10%服務費+酒錢1XXX
總得來說以無菜單的日本料理滿著爹不算是最頂級的餐廳
但是瞞著爹有很不錯的用餐環境......食材方面也非常新鮮
是很推薦的2000元以下日本料理餐廳
瞞著爹一店(瞞著爹日本料理)
地址：台北市八德路二段346巷7弄(靠近微風廣場市民大道出入口旁的巷子)
電話：0926-594-575(不要懷疑...就真的是手機)
留言列表
